Am vorbit despre conceptul de bucătărie comunitară, dar ce implică crearea unui astfel de spațiu?
Care sunt pașii pe care trebuie să-i faceți? Cu cine vorbiți? Ce aveți nevoie?
Pentru că vrem ca acesta să fie un proces cât mai simplu pentru orice este interesat, am făcut noi munca de cercetare pentru voi!
Pași
Adunați o echipă de persoane interesate și motivate de proiect.
Un proiect de genul ăsta are multe sarcini, deci oricine poate ajuta! E nevoie de ajutor cu plănuitul și organziatul, cu vorbitul cu autorități, cu strânsul de fonduri, cu căratul, cu cumpărăturile, cu logistica de diferite feluri, cu expertiză profesională, cu asamblare, renovare și așa mai departe. Cu cât mai multe persoane implicate cu atât mai bine, așadar!
Asigurați-vă că aveți fondurile necesare.
Oricât de nobil ar fi demersul, acesta va avea nevoie de bani. Există mai multe opțiuni pentru accesarea unor astfel de fonduri. Aici sunt câteva idei: o strângere de fonduri în comunitate, un apel către autoritățile locale, aplicarea la programe locale sau naționale, aplicarea la programe internaționale; un exemplu de program unde puteți aplica pentru fonduri este Corpul European de Solidaritate (suntsolidar.eu), de pildă printr-un proiect de solidaritate.
Asigurați-vă că există un spațiu potrivit pe care să îl puteți folosi.
Spațiul poate să fie unul pe care deja îl aveți sau puteți face o cerere autorităților locale pentru a vă ajuta în această privință. Spațiul trebuie să fie destul de mare pentru toate instrumentele necesare dar și ca pentru comunitatea să se poată desfășura în acesta. Trebuie de asemenea să aibă acces la apă curentă (pentru chiuvete), electricitate și gaze (pentru aragaz și cuptor), plus cel puțin un perete care duce în exterior (pentru hotă).
Faceți o schiță și un plan pentru spațiu.
Aici e necesar ajutorul cuiva care are experiența creării sau folosirii unei bucătării mari, profesionale și/sau expertiză în domeniul designului interior/construcției. Se poate apela la cunostințe, se poate angaja un expert dacă aveți resurse, ori dacă aveți un parteneriat cu instituțiile locale, puteți cere ajutorul acestora. Expertul/experții ar trebui să poată determina unde sunt locurile ideale de amplasare a fiecărui lucru, mai ales în ceea ce privește gazele, apa și electricitatea, dar și în ceea ce privește electronicele mari și spațiile de lucru, pentru a crea un spațiu cât mai accesibil și sigur.
Pregătiți spațiul pentru folosință.
Într-un astfel de spațiu e nevoie de gresie și faianță. Pe lângă asta, trebuie să fie trase gaze și apă, precum și găurit peretele acolo unde va intra aerisirea hotei - acestea ar trebui puse în funcție de sfaturile specialiștilor, tot cu ajutorul unor meseriași (dacă nu se află deja unii în grupul vostru). Desigur că dacă mai sunt orice alte renovări care trebuie făcut în spațiu, acum este momentul pentru ele!
Faceți demersurile legale necesare autorizării spațiului
Indifierent de felul cum alegeți să gestionați spațiul, acesta are nevoie să funcționeze în mod legal. Acest lucru se poate face în mai multe feluri, unul mai simplu și potrivit pentru un astfel de demers fiind ca punct gastronomic local. Dacă informațiile pe care le găsiți despre asta nu vă surâd, există întotdeauna și alte variante, pe care le puteți căuta online sau afla de la specialiști în domeniu și autorități. Fiecare dintre aceste variante vine la pachet cu propriile sale formalități și sarcini administrative (înscrieri, autorizații, șamd), dar și cu avantajele și dezavantajele sale, astfel că e mai bine să vă interesați bine înainte și să luați o decizie în funcție de contextul vostru.
Faceți o listă de necesități, apoi cumpărațiile în funcție de prioritățile comunității și buget și montați totul la locul lui.
O bucătărie, ca orice spațiu, ar fi doar o cameră goală fără mobilă, electrocasnice și ustensile. E timpul să vă consultați între voi, să întrebați gospodinele satului și să vă uitați peste lista concepută de specialistul consultat precedent (punctul 2). Faceți o listă cu toate nevoile și locuri de unde ar putea fi cumpărate, apoi achiziționați cât mai multe dintre acestea în funcție de buget și priorități. Unele lucruri se pot cumpăra și ulterior, mai ales dacă e vorba despre duplicate, dar fără aragaz, de exemplu, nu prea merge! Aici puteți apela și la donații de la oameni și spații care poate au echipamente care v-ar putea fi de folos, întrebând direct sau făcând apeluri publice online și offline! După achiziționarea tuturor cele necesare, faceți un apel comunitar între prieteni, vecini și cunoștințe și cărați totul la locul lui, puneți totul în sertarul său și așa mai departe!
Promovați spațiul.
Acum că acesta există, este important să se și afle de spațiu! Creați pagini pe rețele sociale pentru spațiu, dați vorba prin vecini, puneți afișe și împărțiți pliante, scrieți la ziare și radiouri - orice e nevoie și vă trece prin cap pentru a ajunge la cât mai multă lume din satul/comuna/orașul vostru și împrejurimi și, de ce nu, chiar mai departe!
Bucurați-vă de loc, folosindu-l din plin alături de întreaga comunitate!
Totul e pregătit! E momentul să organizați activități și evenimente de diferite feluri (cursuri și ateliere de gătit, mese comunitare, evenimente sociale), să găzduiți persoanele interesate de a folosi spațiul, să încurajați comunitatea să se folosească de loc (pentru pregătirea conservelor de iarnă, pentru pregătirea produselor pe care să le vândă ulterior), chiar pentru inițierea unui brand local, și, desigur, înainte de toate, să faceți un grătar de inaugurare!
Inventar
Pentru un astfel de spațiu e nevoie și se poate să aveți un arsenal de instrumente și electrocasnice, care pot fi care mai de care mai complexe. Acestea depind desigur și de ceea ce vă propuneți să faceți în spațiu, deci contextul este foarte important. Ca să vă ușurăm munca, ne-am consultat cu un specialist în domeniu și am făcut o listă de necesități de bază și unele opționale. Pe lângă acestea, puteți adăuga și alte lucruri, de la început sau ulterior, în funcție de nevoi și dorințe. Este super util de asemenea dacă puteți face rost de echipamente mari, de uz comercial.
Această listă poate fi accesată aici:
https://tinyurl.com/inventarbucataresc
Sperăm că acest ghid v-a fost de ajutor! La cât mai multe spații comunitare minunate să avem!